All-round groentensalsa


Wat ik hier nu ga delen is één van de best bewaarde geheimen uit Clau's Kitchen.

Iedereen die hier regelmatig met zijn knieën onder onze tafel schuift, kent de beruchte groentensalsa. Het recept gaat al enkele decennia mee ondertussen en is gebruikt voor Mexicaanse themafeestjes, als dipsaus op zware bierenavonden van de scouts (goed pittig om veel dorst te creëren), als onmisbare begeleider van zelfgemaakte broodjes kebab of pita, als barbecuesaus,...

Kortom, het is een ware all-rounder die overal voor kan dienen. Mijn man, Geert, is er van overtuigd dat elke kebabzaak deze saus zou moeten serveren en vaak eindigen feestjes hier met iemand die de kom vlotjes aan het uitlepelen is.

Genoeg lof voor mijn eigen sausje, ik ga het geheim gewoon uit de doeken doen. Simpelweg omdat het zo gemakkelijk te maken is en vast voor sommigen van jullie een favoriet zou kunnen worden.


Benodigheden

1 kleine ui, heel fijn gesnipperd

1/2 paprika, in fijne blokjes

1/3 komkommer

een goede koffielepel sambal oelek of harissa (een soort Marokkaanse peperpasta)

een half pakje tomatenpassata

8 soeplepels tomatenketchup (of wat meer als je wil)

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel korianderpoeder

1/2 theelepel gemberpoeder

1/2 koffielepel bouillonpoeder

1/2 koffielepel paprikapoeder




Werkwijze


Doe de passata met de ui, de paprika, de tomatenketchup en alle kruiden in een schaal. Roer dit goed door elkaar zodat alle kruiden goed verspreid zijn.

Snijd de komkommer verticaal in vier repen en snijd er de zaadlijstjes van af. Maak nu van de repen kleine blokjes en voeg deze toe aan de salsa.

Proef en doe er eventueel wat extra tomatenketchup of sambal / harissa bij naar smaak.

Laat dit een paar uurtjes trekken in de koelkast en smikkel dit lekker op bij een pak nacho's of een heerlijk broodje pita, bij de barbecue, ...


Smakelijk!




46 keer bekeken0 reacties

©2020 by Clau's Kitchen. Proudly created with Wix.com