We hadden hier de voorbije dagen wel wat te vieren... zowel manlief als de twee kids zijn jarig geweest. Eerst zijn Geert en ik een weekend met vrienden naar de Ardennen geweest. Toen hebben we daarna toch wel anderhalve dag moeten bekomen voor we het eerste grote verjaardagsfeest moesten organiseren.
Dat feestje ging gisteren door en uiteraard hebben we er een spetterende party van gemaakt met een reusachtige taart en een heerlijk buffet met Oosters eten.
Er zaten een paar heerlijke gerechten tussen en ik voel mij moreel verplicht om die met jullie te delen de komende dagen.
We beginnen vandaag met het lievelingsgerecht van tante Sarah, mijn vriendin sinds mensenheugenis en één van de meters van Briekmansje. Zij zou enkel en alleen naar het plaatselijke sushi-restaurant gaan om daar black pepper beef te bestellen. Vandaar dat ik besloot dat ik dit ook eens moest prepareren.
Ik waarschuw jullie... het is enorm lekker en volgens mij lichtjes verslavend. Laat je wel niet om de tuin leiden in het begin, want als je er van dooreet, besef je toch ineens ergens dat het stiekem best pikant is. Zeker proberen, zou ik zeggen!
Nog een kleine opmerking:
Laat je alsjeblieft niet ontmoedigen door de lijst van benodigdheden. Er staan nogal wat exotische ingrediënten op zoals oestersaus, vissaus, rijstwijn en dergelijke. Dat lijkt allemaal erg ingewikkeld, maar als je gewoon gaat winkelen in de supermarkt, heb je deze zo gevonden en dit kost zeker ook niet veel. Als je dit eenmaal in huis hebt allemaal, kan je alle kanten uit met wokken en marineren en het is dus echt de moeite om er even in te investeren!
Benodigdheden (4 personen)
4 biefstukken (hoeven niet de duurste te zijn)
2 grote wortels (of vier kleine)
2 stengels lente-ui
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1/2 gele paprika
Marinade
3 soeplepels maggi
2 eetlepels sojasaus (zoute, zoals kikkoman)
3 koffielepels oestersaus
3 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
3 teentjes look, geperst
1 stuk gember (grootte dobbelsteen), héél fijn gesneden (je mag ook 1 eetlepel gemberpoeder gebruiken)
3 koffielepels vissaus
1 eetlepel geplette zwarte peperkorrels
1 eetlepel bruine suiker (ik gebruik kandijsuiker)
1 grote ui, in stukken gesneden
1 kleine peper, in stukjes gesneden of een koffielepel sambal oelek (of beide als je durft!)
3 eetlepels rijstwijn (of sherry)
3 koffielepels maïzena
3 koffielepels sesamolie
1/2 koffielepel groentenbouillonpoeder (blokje dat vermalen is)
Werkwijze
Maak eerst de marinade. Daarvoor neem je de ui, maggi, sojasaus, ketjap manis, oestersaus, vissaus, bruine suiker, bruine suiker, rijstwijn en maïzena en je klopt dit al goed door elkaar in een kom.
Doe in een vijzel (of gebruik een blender als je wil) de sesamolie, de bouillon, de peper (of sambal), de peperkorrels, de look en de gember en meng dit allemaal goed door elkaar. Er mogen gerust nog wat brokjes inzitten, maar het is wel beter als het goed vermengd is.
Meng nu alles bij elkaar en voeg er de biefstuk, gesneden in dunne reepjes) aan toe. Zorg dat de biefstuk goed bedekt is met de marinade en laat dit geruime tijd marineren. De tijd om te marineren is minstens twee uur, maar je mag het gerust een hele nacht en dag laten staan (zie wel dat je vlees goed vers is!). Hoe langer in de marinade, hoe smaakvoller het resultaat.
Neem een wok en doe er een scheutje wokolie in (of zonnebloemolie). Zorg dat de wok gloeiend heet is en gooi er de paprika, wortel en lente-ui in. Roerbak dit een paar minuutjes en haal de groenten dan even uit de wok.
Laat de wok opnieuw gloeiend heet worden en gooi er dan de biefstuk met marinade en al in. Roerbad de biefstuk gaar in een paar minuten en voeg dan de groenten weer toe. Laat dit nog een paar minuten goed bakken en blijf roeren om de smaken te vermengen. Proef ook even of je eventueel nog wat sojasaus of water moet toevoegen.
Serveer met rijst of eventueel bami of nasi goreng. Nog een kommetje kroepoek er bij en je feestje is compleet!
