Vandaag was het nog eens tijd om de wok boven te halen om de restjes uit de koelkast op te ruimen. Ik vond twee grote varkenslapjes, nog een klein bakje gerookt spek. Dat kon ik wel combineren met de broccoli, boontjes, wortel, paprika en paksoi die nog in de groentenlade lag.
Ik besloot het vlees te marineren in zwarte pepersaus met ui en vijfkruidenpoeder, voor een pittige en typisch Chinese smaak. Normaal eten we hier altijd steak met deze saus, maar deze combinatie met het varkensvlees en spek was ook heel geslaagd.
Dit gerechtje is gemakkelijk, supersnel klaar én ziet er mooi uit.
Benodigdheden black pepper pork
2 varkenslapjes
100 g gerookt spek
1 ui
een handje boontjes (prinsessenbonen of peultjes)
een paprika naar keuze, in reepjes gesneden.
2 wortels in reepjes of schijfjes gesneden
een halve broccoli, in kleine roosjes
een paar takken paksoi, in stukjes gesneden
een paar eetlepels cashewnoten (of geroosterd sesamzaad)
3 eetlepels ketjap manis
5 eetlepels black pepper sauce
1/2 koffielepel chinees vijfkruidenpoeder
300 g rijst (ik gebruikte losse pandanrijst, maar kies wat je lekker vindt)
scheut wokolie
klein beetje groentenbouillonpoeder
Extra groenten:
1 lenteui
een paar stukjes babymaïs
enkele champignons, in plakjes
sojascheuten
...
Tip: de black pepper sauce kan je gemakkelijk online bestellen bij een Aziatische webwinkel, maar dit is ook te krijgen in sommige supermarkten (bijvoorbeeld AH). Dit is een saus op basis van sojasaus, dus geen veredelde mayonaise kopen want dat bestaat ook onder dezelfde naam.
Tip 2: Chinees vijfkruidenpoeder kan je vinden in de meeste supermarkten.
Werkwijze black pepper pork
Snijd het varkensvlees in dunne reepjes en doe deze in een kom met het spek, een halve ui in reepjes, de black pepper sauce, de ketjap manis en het vijfkruidenpoeder. Dit mag je gerust een paar uren op voorhand doen en in de koelkast laten staan (hoe langer, hoe meer smaak).
Zet een grote kookpot met gezouten water op voor de rijst. Snijd ondertussen alle groenten zodat alles klaar staat bij de wok. Als het water kookt, kook de rijst dan gaar volgens de instructies op de verpakking.
Doe wat wokolie (of sesamolie/arachideolie) in de wok en laat gloeiend heet worden. Gooi het gemarineerde vlees in de wok en zorg dat alles van de marinade mee in de wok beland. Doe hier de andere halve ui nog bij en bak tot de varkensreepjes gaar zijn. Voeg er alle groenten aan toe (behalve sojascheuten en lenteui, die bewaar je altijd tot het laatst) en roerbak alles gaar op een hoog vuur.
Doe er het bouillonpoeder over en voeg eventueel nog wat sojasaus toe als het mengsel wat te droog is. Voeg op het einde de cashewnoten (of sesamzaad), rijst en eventuele lenteui en sojascheuten toe.
Serveer met sambal, sojasaus en eventueel wat kroepoek en tjar tjampoer (tafelzuur).
Tip: Vervang het varkensvlees door drie biefstukken in reepjes, dan krijg je ook een heerlijk resultaat!
Tip 2: Ook erg lekker met noedels of pasta in plaats van rijst!