Easy 'vitello' tonnato


Vroeger vond ik het een heel raar idee om vlees te combineren met een saus van tonijn, maar eens ik dit proefde bij mijn schoonzusje Ingrid, was ik volledig overtuigd... vitello tonnato is héérlijk.

Het kost alleen wat tijd om het te maken als je het wil doen op de traditionele wijze. Nu is het een feit dat ik er meestal niet veel op tegen heb om tijd te steken in koken. Maar er zijn genoeg momenten dat het snel moet gaan en daar is ook niets mis mee.

Als je een snel voorgerecht wil maken, ga je niet eerst twee uur steken in het koken van kalfsgebraad en dit dan laten afkoelen. Dat is allemaal erg nobel en fijn, maar vandaag gaan we het snel en anders doen.


We nemen om te beginnen al klaargemaakt vlees van bij de slager of supermarkt. En nee, je hoeft geen duur kalfsgebraad te nemen... wij gebruiken hier kant en klaar gesneden varkensgebraad of varkensfricandeau. Dat kost maar de helft van kalfsvlees en is eigenlijk bijna even lekker.


Het tonijnsausje is een kwestie van alles in een potje te doen en dan met de staafmixer te lijf te gaan. Als je dan alles met een klein beetje liefde afwerkt, dan lijkt het of je een waar meesterwerk hebt gecreëerd.

Als je dus een etentje organiseert en je zet dit als hapje of voorgerechtje op tafel, dan maak je gegarandeerd indruk, met een minimum aan moeite.


Benodigdheden

  • 200 g gebraden varkensgebraad of fricandeau in dunne plakjes

  • een blikje tonijn van 200 g

  • 3 zoute ansjovisjes (deze mag je eventueel weglaten en dan wat extra zout toevoegen)

  • goed wat zwarte peper (of een stuk of 10 roze peperkorrels voor een aparte toets)

  • een koffielepeltje kappertjes

  • wat verse peterselie

  • 100 ml mayonaise

  • 5 eetlepels olijfolie (liefst extra vergine)

  • wat verse peterselie.

  • Voor de afwerking: olijfjes, zongedroogde tomaatjes en wat rucola


Werkwijze

Schik de plakjes vlees netjes op een mooie schotel.

Doe de (afgegoten) tonijn met de ansjovis, de mayonaise, de peper(korrels), kappertjes, olijfolie en peterselie in een kommetje en mix dit goed fijn met de staafmixer of blender.

Als de saus wat te dik is, mag je hier een paar eetlepels water of bouillon aan toevoegen.

Drapeer de saus over je vlees en versier alles mooi en rijkelijk met de olijfjes, zongedroogde tomaatjes en rucola.


Tip: Je kan er ook nog wat scheutjes, zoals alfalfa of preischeuten, overheen strooien om het extra feestelijk te maken.

Tip 2: Als je dit serveert in combinatie met een lekkere schotel carpaccio en wat Italiaanse ham met kruiden, heb je een prachtig gevulde tafel. Eventueel een salade erbij, wat lekker brood met kruidenboter e hebt een volwaardige feestmaaltijd voor een gemakkelijk etentje.

Tip 3: Niemand houdt je tegen om de échte versie met gekookt kalfsvlees te maken als je dat echt wil. Indien hier vraag naar is, zet ik deze ook online binnenkort

30 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven