Express-pasta

Op de een of andere manier eten we hier vaak pasta als het écht snel moet gaan (en als we alleen nog maar restjes in de koelkast hebben liggen). Het volgende gerechtje is echt zo'n voorbeeld van hoe je in een recordtempo iets lekker, gezond en mooi ogend op tafel kan toveren.

Ik geef hieronder de oplijsting van wat ik er allemaal heb ingegooid, maar maak je geen zorgen als je het net iets anders doet. Je kan lekker vrij wisselen van ingrediënten. Dat was wat ik nu vanmiddag toevallig nog vond in de frigo...

Benodigdheden express-pasta

• 500 g spaghetti (of andere pasta als je wil)

• een goede geut goede olijfolie

• 1 rode ui (of sjalot / gewone ui)

• 2 teentjes knofloof (in dunne plakjes gesneden of geperst)

• 1 theelepeltje sambal oelek (of wat chilivlokken of een stukje gesnipperde rode peper)

• 1/2 bouillonblokje (groenten, kip of tuinkruiden)

• een paar gehalveerde kerstomaatjes

• een half kopje diepvrieserwtjes (altijd in de diepvries aanwezig hier!)

• 3 lapjes gerookte ham (of wat spek of rookvlees)

• een handvol broccoliroosjes

• een paar paprikareepjes

• twee eetlepels mascarpone (of een geut room)

• 150 ml water

• zwarte peper van de molen

Voor de afwerking (allemaal niet persé nodig):

• een eetlepel geroosterde pijnboompitten

• wat peterselie / bieslook / ...

• een handje rucolablaadjes

• parmezaanse kaas

Werkwijze express-pasta

Zet een grote kookpot met gezouten water op het vuur om de pasta te koken.

Doe in een steelpan de olijfolie en fruit hier de ui en de knoflook in, samen met de sambal (of rode peper). Doe de gerookte ham in reepjes (ik scheur ze gewoon klein) er bij en laat even stoven. Voeg dan het bouillonblokje en de groentjes toe en laat een vijftal minuutjes stoven. Voeg dan het water toe en als dat een beetje is opgenomen door de groenten, mag je de mascarpone (of room) ook toevoegen.

Laat alles een beetje inkoken (als het echt te vloeibaar is, mag je gerust wat valsspelen met maïzena) en kruid wat bij met zwarte peper en zout indien nodig.

Als de pasta al dente gekookt is (een minuutje minder dan op de verpakking staat of proef gewoon!) doe je deze onder de saus. Meng alles goed en meng met de pijnboompitten. Strooi er de rucola en de verse kruiden over en serveer met wat parmezaanse kaas.

Je mag dan best trots zijn op jezelf, je hebt tenslotte in een supersneltempo een heerlijke maaltijd getoverd, dus drink er lekker een glaasje droge wijn bij! Smakelijk!