Gegrilde groenten met balsamico


Als je eens graag de gezonde toer op wil gaan en je wil jezelf verblijden met een lekkere, kleurrijke kom groenten, dan is het volgende recept iets voor jou!

Je kan de groenten eten op zichzelf, of laten afkoelen als salade. Of je maakt de schotel klaar bij een lekker stukje vlees of vis en aardappeltjes. Maar ook bij een chique en classy diner misstaat deze groentenschotel niet op tafel.


Buiten dat het een lust is voor het oog, is het ook gewoon een erg gemakkelijk gerecht om vooraf te maken. Je snijdt je groenten, doet de kruiden en de olijfolie er over en je schuift het voor een uurtje in de oven. Dan werk je het af met olijfolie en balsamico en je bent aan het smullen. En had ik ook al vermeld dat het supergezond is?


Benodigdheden groentenschotel


  • 1 aubergine, in stukken

  • 1 grote wortel

  • 1 courgette, in halve maantjes

  • 15 kerstomaatjes

  • 1 rode of gele paprika, in reepjes

  • 1 teentje knoflook, in dunne schijfjes

  • een tiental champignons, in stukken

  • 1 rode ui, in stukjes

  • een snufje paprikapoeder

  • een snufje cayennepeper

  • een half vermalen bouillonblokje (groenten of tuinkruiden)

  • goed wat gemalen zeezout

  • wat gemalen zwarte peper

  • 3 eetlepels olijfolie

Benodigdheden afwerking

  • 2 eetlepels balsamicoazijn (liefst rode)

  • 5 eetlepels olijfolie


Werkwijze



Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de groenten en de look in stukjes en schijfjes en doe alles in een grote ovenschotel. Sprenkel er de olijfolie over en bestrooi met de kruiden. Zorg dat alles goed vermengd is en plaats dan de schotel voor ongeveer 40 minuten in de oven. Je mag ook na 20 minuten de temperatuur verlagen tot 120°C en dan kan je de schotel een uur laten staan.


Als je de schotel uit de oven hebt gehaald, maak je snel de vinaigrette voor de afwerking. Dat is heel simpel... je mengt de balsamico met de olijfolie en je vermengt dit met de groentenschotel. Dan is het smullen geblazen!


Wij serveerden dit vandaag met krielaardappeltjes uit de oven en een gegrild biefstukje. Maar zoals ik al zei, het is lekker op zichzelf of bij vele andere dingen.






19 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Poffertjes