Als wij hier een Mexicaanse of Griekse avond houden, dan houden we er van dat de tafel helemaal vol staat met potjes en schoteltjes. Dikwijls hoort daar dan ook een kom gekruide frietjes (of tex-mex-frietjes) bij.
Die zijn zo gemakkelijk te maken en iedereen is er dol op. Het grote verschil is dat deze hier gegeten worden als side dish en niet als gerecht op zichzelf, zoals gewone frieten. Met andere woorden, je hoeft er niet te veel van te maken en je bent dus zo klaar!
Ik maak zelf de kruidenmengeling voor deze frietjes. Dat is niet moeilijk en je vind alles zonder problemen in de supermarkt. Als je het jezelf gemakkelijk wil maken, haal je een potje tex-mex mix in huis en dan heb je bijna hetzelfde resultaat!
Benodigdheden
1,5 kg aardappelen
3 tot 4 eetlepels tex-mex-kruidenmengeling
frietketel
Tex-mex-kruidenmengeling
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
1 koffielepel gedroogde koriander
1 koffielepel knoflookpoeder
1 eetlepel gedroogde oregano
2 koffielepels uienpoeder
1 eetlepel zout
1 eetlepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
De werkwijze voor de kruidenmix is heel simpel: gooi alles bij elkaar en meng goed. Bewaar het dan in een kruidenpotje.
Werkwijze
Schil de aardappelen en snijd de aardappelen in vrij grote kwartjes. Bij grote aardappelen snijd je ze eerst in de helft voor je ze in kwartjes verdeeld. De frieten mogen nog vrij robuust zijn. Als je dat graag hebt, mag je ze ook in de schil frituren.
Het is heel belangrijk dat je de frieten niet meer afspoelt na het snijden!
Verwarm de frietketel voor op 150°C en bak hier de frietjes in voor de eerste keer. Zorg er voor dat je ze in kleine porties bakt, zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Schud ook een paar keer terwijl ze aan het bakken zijn.
Als de frietjes uit de frietketel komen, bestrooi je ze met de helft van de kruidenmengeling.
Laat ze dan staan tot je gaat eten.
Verwarm de frietketel op 190°C en bak de frietjes hier een tweede keer in. Bestrooi ze na het bakken met de resterende kruidenmix. Schud alles goed door elkaar en serveer ze dan. De frietjes zijn heerlijk met een pikant sausje of lekkere aïoli.