Het wordt hoog tijd dat ik een bekentenis doe... Het zit zo dat ik tegenwoordig regelmatig word aangesproken over deze blog en ik merk dat veel mensen denken dat wij hier iedere dag een copieus, bourgondisch feestmaal serveren. Dat is zeker een heel aantrekkelijk idee, maar ik moet jullie teleurstellen... Meestal proberen we hier ook nog een beetje gezond te doen.
Wel vind ik het sowieso erg belangrijk om gezonde kost zéker lekker en smakelijk klaar te maken en die recepten verdienen hier dus zeker ook een plaats.
Het kan niet alle dagen vlaai eten zijn, of tiramisu of pasta met massa's kaas, of ... helaas ;-)
Vandaag stonden er hier kippendrumsticks op het menu, samen met lekkere bruine rijst en gewokte groentenrestjes uit de koelkast. Gezond én heerlijk!
Ik weet wel dat een drumstick niet meteen het meest caloriearme stukje kip is, maar je hoeft het vel niet op te eten en je hoeft ook zeker niet te overdrijven als je in de gezonde modus gaat... Kipfilets in reepjes gaan ook prima bij dit recept trouwens. Als je goed naar de foto kijkt, zie je ook dat ik er twee halve kipfilets heb tussengefoefeld, die ook toevallig nog opgebruikt moesten worden.
De kip is lekker mals en smaakvol omdat ze uren in een lekkere marinade heeft mogen rusten. Dus je moet hier wel op tijd aan beginnen, maar eens je de marinade af hebt, is het alleen nog maar wachten tot een uur voor je wil eten.
Deze keer gebruikten we hier volwaardige rijst, Geert en ik vinden dat allebei lekkerder dan witte, maar dat is jouw persoonlijke smaak. De kinderen waren er hier minder fan van, dus we moeten de kerk wat in het midden houden en dus de volgende keer weer switchen.
Wat de groenten betreft... ik heb simpelweg de groentenlade opgeruimd hiermee... je kan gerust zoveel variëren als je wil!
Benodigdheden kip (4 personen)
12 drumsticks
een dobbelsteentje gember, heel fijn gesneden
een teentje knoflook, geperst
6 eetlepels terriyakisaus (vind je in de supermarkt)
4 eetlepels ketjap manis
4 eetlepels zoute sojasaus (kikkoman)
1/2 koffielepel paprikapoeder
1 koffielepel sambal oelek
1/2 koffielepel honing
1 koffielepel mosterd
1 gemalen bouillonblokje (kip of groenten)
6 eetlepels olie (zonnebloemolie, maisolie, arachideolie of olijfolie)
2 eetlepels kerriepoeder (niet te pikant)
Werkwijze kip
Maak de marinade door alles bij elkaar te doen en fijn te malen. Ik neem de vijzel en stamp de look en de gember fijn en maak dan een pasta door er de mosterd, sambal, bouillon, kerrie, paprikapoeder en honing door te roeren. Dan doe ik er de terriyaki en sojasauzen bij en tenslotte de olijfolie.
Doe de kip en de marinade in een grote kom en meng alles goed door elkaar. Zorg dat alle kip bedekt is met marinade.
Zet dit afgedekt in de koelkast voor minstens twee uur. Als je kan, ga dan af en toe eens roeren zodat de smaak van de marinade in elk stukje kip kan trekken.
Een uurtje voor je wil eten, neem je een grote pan met een geut olijfolie. Bak de drumsticks goed aan op een heet vuur, met alle marinade erbij. De marinade zet zich vast aan de pan, dus je pan zal bruin worden. Dat is volstrekt normaal en je hoeft niet te panikeren. Draai gewoon op tijd de kip om en roer ook over de bodem van de pan. Na een paar minuten, als je kip bruin is aan alle kanten, mag je dit blussen met 50 ml water en dan zie je dat je het aanbaksel bijna volledig losgeroerd kan worden. Blijf goed roeren zodat het aanbaksel oplost en zet dan de pan in de oven op 180°C.
Na een kwartiertje mag je de kip nog eens omdraaien en het vocht uit de pan er overheen druipen. Na nog een kwartier doe je hetzelfde en dan mag je de temperatuur van de oven ook verlagen naar 100°C. Laat dit nog een kwartiertje tot een half uur staan. Daarna is je kip normaal door en door gaar én je hebt een laag bruine saus in je pan. Deze kan je eventueel indikken en bij de rijst serveren.
Benodigdheden gewokte groenten
1 broccoli, in kleine roosjes
1 grote wortel, in schijfjes
een handvol champignons in schijfjes
100 g snijbonen, fijn gesneden
een handvol babymaïs
een stengel lenteui
2 eetlepels ketjap manis
peper
zout
geut wokolie
Werkwijze groenten
Zet de wok op een hoog vuur met een geut wokolie er in. Laat de olie goed heet worden en doe er dan alle groenten bij, op de lenteui na. Laat dit een paar minuten bakken, terwijl je blijft roeren en voeg er dan de ketjap aan toe. Kruid naar smaak met peper en zout en laat nog een paar minuutjes bakken. Zorg dat er nog beet zit aan de groenten, ze moeten niet door en door gaar zijn.
Gebruik gerust ook paprika, sojascheuten, bloemkool, chinese kool, boontjes, peultjes, ui, ... alle groenten zijn lekker hierbij. Als je van pikant houdt, doe er dan een lepeltje sambal oelek bij. Je kan eventueel ook een paar eetlepels van de saus van de kip er door doen.
De rijst
Ik gebruikte 300 g volwaardige rijst. Deze moet ongeveer een half uur koken. Je mag ook gewone witte rijst, of basmati, jasmin of pandanrijst gebruiken. Alles is lekker hierbij. Pasta zou eventueel ook kunnen.
Voor mij zijn kip, rijst en groenten lekker op zichzelf. Maar ik kan mij voorstellen dat een currysausje er ook lekker bij is.