Kervelsoep

We hebben hier vorig jaar een kleine moestuin aangelegd. De kruidentuin was er al en omdat we zagen dat Pol hier echt plezier in had, zorgden we ook voor een paar perkjes om groenten in te kweken. Het is helemaal niet zo dat we bijna zelfvoorzienend zijn, maar het is wel leuk en leerzaam.

Een van de dingen die we regelmatig zaaien, is verse kervel. Dit is heel dankbaar om te doen want kort na het zaaien zie je al resultaat en na een paar weken kan je heerlijk verse kervel oogsten en rechtstreeks in de soepketel gooien. Je hoeft trouwens geen moestuin te kweken, want je kan kervel ook gewoon in een bak of pot kweken (of gewoon in de winkel kopen).

Vanmorgen kwamen we hier tot de vaststelling dat het hoog tijd was om een deel van onze kervel te oogsten, dus stond er vanmiddag kervelsoep op het menu.

Gewapend met een schaar en een kom trokken we naar ons kervelperkje en Pol heeft als een rasechte boer zijn kervel netjes afgeknipt.

Een half uur later waren we aan het smullen van een kom heerlijke soep.

Benodigdheden kervelsoep

• 1 grote ui

• 1 stengel prei

• 1/2 venkelknol

• 4 takken bleekselderij

• een klein kopje diepvrieserwtjes

• een bakje verse kervel (of een potje diepvrieskervel)

• een laurierblad

• 2 liter bouillon (water met 4 bouillonblokjes naar keuze)

• peper en zout

• klein klontje bakboter

Werkwijze kervelsoep

Reinig en snijd de soepgroenten: de prei in ringetjes, de wortels in schijfjes, de selder in halve ringen, de venkel en ui in kleine blokjes.

Smelt de bakboter in een kookpot. Bak er de ui even in aan en voeg dan de andere soepgroenten samen met de laurier hierbij. Doe er al een klein beetje peper over (ik hou van de geur van de peper en de gestoofde groentjes samen) en laat even stoven. Voeg er de bouillon aan toe en laat een tiental minuten koken.

Proef dan even of de soep nog zout en peper nodig heeft en kruid bij indien nodig.

Dan is het tijd voor de sterspeler: de verse kervel! Was deze even in een vergiet, haal eventueel blaadjes en andere zaken die er niet in thuishoren uit, en ga er even met de schaar door. Voeg dan toe aan de soep en laat nog een vijf minuutjes zachtjes meekoken.