Nog eens een wokgerecht... deze keer een klassieker uit mijn 'repertoire'. Dit werd vroeger, toen ik nog vrolijke vrijgezel was immers regelmatig op tafel getoverd als er onverwachts enkele vrienden kwamen eten.
Kip had en heb ik meestal wel in de diepvries zitten, een hoop groentenrestjes of een zakje wokgroenten uit de diepvries is normaal ook traceerbaar en currypoeder heb ik ook altijd wel in huis. Wat pasta of rijst, en je bent vertrokken.
Dit recept heb ik al aan veel van mijn vrienden en collega's uitgedeeld, dus is het niet meer dan juist dat het hier ook op de blog verschijnt. In feite is het niet meer dan een veredelde versie van kip curry, maar het blijft wel leuk om te maken en vooral fijn om op te smikkelen.
Benodigdheden
4 kipfilets
1 eetlepel kippenkruiden
3 kookbuiltjes rijst (of 400 g linguine als je pasta verkiest)
4 eetlepels kerriepoeder (als het erg pikant is, wat minder)
4 eetlepels sojasaus
1 kippenbouillonblokje
1 blik van 200 ml kokosmelk (of een pakje kookroom)
1 blikje ananasschijven mét het sap
1 wortel, in schijfjes
1 rode paprika, in dunne reepjes
1/2 preistengel, in halve ringetjes
een handvol broccoliroosjes
een handvol champignons in kwartjes
wat chinese kool of paksoi
sojascheuten
2 lente-uitjes
een handvol peultjes of sugarsnaps
een paar babymaïsjes of een klein blikje mais
een klein stukje gember in miniblokjes
Heel belangrijk: het is absoluut niet noodzakelijk dat je deze hele resem groenten gebruikt. Kies wat je lekker vindt of wat je hebt liggen.
Soms gooi ik er alles in, soms gebruik ik maar een paar groenten. Ik probeer er alleen voor te zorgen dat ik verschillende kleurtjes gebruik. Op de een of andere manier geloof ik dat dat extra gezond is...
De ananas kan je er ook uitlaten als je niet graag iets zoet hebt in een hartig gerecht!
Werkwijze
Zet eerst een kookpot met lichtgezouten water op het vuur om de rijst of pasta in te koken.
Snijd de kipfilet in blokjes en wentel ze in de kipkruiden en de helft van het kerriepoeder. Neem een wok met een geutje wokolie er in en laat de olie heel heet worden. Bak hier de kipblokjes in en zorg dat alle kruiden van de kip ook mee in de wok belanden. Voeg nu ook de gember en de rest van de kerrie toe, tegelijk met de sojasaus.
Terwijl je kip aan het bakken is, mag je ook je rijst of pasta beginnen koken zodat deze straks klaar is om toegevoegd te worden.
Als de kip gaar is voeg je er de groenten en eventueel nog wat extra sojasaus aan toe. Voeg eerst de hardere groenten toe, zoals de wortel, prei, broccoli en paprika. De andere groenten kan je een paar minuten later toevoegen.
Houd wel de lenteui en de sojascheuten apart tot helemaal op het einde.
Als de groenten wat gebakken hebben, maar nog niet helemaal beetgaar zijn voeg je de ananas (met sap) en kokosmelk toe en dan laat je alles nog vijf minuutjes sudderen. Dan voeg je er de rijst of pasta aan toe, goed roeren en zet dan het vuur af. Laat alles nog even staan zodat de smaken kunnen mengen. Dit is ook het moment dat ik de sojascheuten en lenteuitjes toevoeg.
Proef alles en kruid bij met sojasaus of wat bouillonpoeder (en eventueel sambal oelek) naar smaak.
Zet het flesje sojasaus en de sambal bij op tafel zodat iedereen nog wat kan bijkruiden naar eigen smaak.
Belangrijk:
Het ene kerriepoeder is het andere niet en dit kan veel verschillen! In dit recept bedoel ik het gewone, gele kerriepoeder dat je bij de supermarkt koopt. Gebruik geen vindaloo of extra hot-toestanden. Gewoon de standaard kerrie!
Als je van extra pikant houdt, kan je natuurlijk meer kerrie toevoegen of net wel de extra pikante kerriemengelingen gebruiken.
Proef geregeld en je kan altijd nog extra smaak toevoegen!
