Kruidenboter


We hebben hier altijd zelfgemaakte kruidenboter in huis. Een week geleden vroeg de jongste hier om een broodje met kruidenboter en, oh jee, er was GEEN kruidenboter aanwezig. "Hoe's dat nu mogelijk mama, zo geen kruidenboter!?" was de zeer verwonderde en verontwaardigde reactie... en dat zegt eigenlijk alles.


Kruidenboter hoef je eigenlijk niet te kopen, die smaakt véél beter als je die zelf fabriceert op slechts een paar minuten tijd.

Veel heb je niet nodig: kruiden, boter en look... een beetje prakken en klaar! Maak voor het gemak gewoon een heel pakje boter en bewaar de kruidenboter die écht te veel is in de diepvriezer en je hebt een kleine reserve voor noodgevallen... een aanrader!


Toen Geert en ik net samen waren en ik nog in mijn appartementje woonde, kreeg ik voor mijn verjaardag vier grote rieten manden met kruidenplantjes er in. Mijn eigen kruidentuin in zijn hof... een zeer romantisch maar vooral ook praktisch gebaar, want die kruidentuin is mee verhuisd en in de loop der jaren behoorlijk uitgebreid. Hier in de tuin staat tijm, rozemarijn, peterselie, een laurierstruik, pepers, kervel, salie, bieslook, munt in verschillende variëteiten, lavas, oregano, dragon, basilicum, lente-ui,...


Wat is het een heerlijke luxe om bij het koken even naar buiten te wandelen met mijn schaar en snel af te knippen en trekken wat ik nodig heb. Onze kids helpen de kruiden mee verzorgen en vooral Pol kent en herkent alle kruiden die we gebruiken. Dit heeft ons bij het lokale tuincentrum al véél verwonderde blikken opgeleverd.


Ik raad het dus iedereen aan om een klein kruidentuintje aan te leggen, niet moeilijk en zo fijn als je graag kookt. Maar genoeg reclame gemaakt voor het concept kruidentuin, je kan ook erg simpel verse kruiden kopen in de winkel of gedroogde kruiden gebruiken... alles is toegelaten in de keuken!



Benodigdheden kruidenboter

  • 1 pakje gezouten roomboter van 250 g (je mag ook ongezouten boter gebruiken en dan naar smaak van zout voorzien)

  • 3 teentjes knoflook (of meer als je wil)

  • een halve koffielepel sambal oelek (dit geeft een pittige toets en geeft de boter een mooie kleur)

  • een mespunt paprikapoeder

  • 3 eetlepels groene tuinkruiden naar keuze (liefst vers, maar gedroogd mag ook)

  • eventueel wat lente-ui of sjalot fijngesnipperd

Kruiden die ik altijd gebruik zijn basilicum, rozemarijn, bieslook en oregano. En dit vul ik aan met peterselie, salie, tijm naarmate tijd, beschikbaarheid en goesting...

De sambal vind ik onmisbaar, dat geeft het net de pittigheid die ik graag heb. Je kan dit natuurlijk ook vervangen door wat pepervlokken, cayennepeper of een stukje verse peper (wel een klein risico, want altijd onvoorspelbaar hoe pikant dat is als je net zo'n stukje in je mond krijgt!)



Werkwijze kruidenboter

Belangrijk is dat je de roomboter op kamertemperatuur laat komen, anders wordt het mengen erg moeilijk en verandert kruidenboter maken in een heuse fitness-workout.

Soms speel ik vals, want als ik snel kruidenboter wil en de boter ligt nog in de koelkast heb ik uiteraard niet het geduld om te wachten... Ik doe dan de boter in een kommetje en plaats deze even op laag vermogen in de microgolf tot hij wel werkbaar is. Als het rap moet gaan, moet het rap gaan!


Pers de knoflook bij de boter en doe er ook de sambal bij. Knip of snipper alle kruiden fijn en voeg ze bij de boter. Meng dit met een vork (of gewoon met propere handen als je dat makkelijker vindt) tot alles mooi verdeeld is. Let goed op dat je nergens geen witte plekken in de boter hebt zitten.



Kruidenboter bewaren

Deze kruidenboter kan je gemakkelijk een week of twee bewaren in de koelkast en dan even wat laten opwarmen op kamertemperatuur voor je ze serveert. Ik bewaar ze in een luchtdicht potje of in worstjes van aluminiumpapier.

Nog gemakkelijker is dat je de boter ook gewoon fijn in de diepvries kan laten wachten voor noodgevallen.


Gebruik kruidenboter

Kruidenboter is lekker bij alles... Ik bak er soms mijn vlees, en dan vooral biefstuk, in. Dit doe ik niet altijd, want ik wil ook nog wat aan de redelijke toestand van onze cholesterol denken...

Scampi zijn ook heerlijk gebakken in deze kruidenboter. In dat geval is het streng verboden om zuinig te zijn met de boter... je wil heerlijk kunnen soppen met brood bij een bordje scampi!

Een laagje kruidenboter op een stukje brood of een korstje is heerlijk tussendoor of bij de aperitief.

Ook maak ik soms een heerlijk hapje met oud brood (stokbrood, ciabatta, turks brood,...). Ik verwarm dan de oven op 230°C en bestrijk plakjes van het oude brood met kruidenboter. Wat kleine stukjes tomaat en eventueel wat geraspte kaas er op. Een paar minuten in de oven en je hebt een heerlijk hapje!




34 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Gebraden kip

Poffertjes