Er zijn zo van die momenten dat je een beetje moet plannen om alles geregeld te krijgen. Je wilt dat iedereen 's avonds op tijd gegeten heeft en dat de routine wat aangehouden blijft. Maar soms ben je even weg en dan probeer ik hier wat op mijn voorwerk te zijn.
Niets zo handig als een ovenschotel in zo'n geval. Je maakt dat op voorhand en twintig minuten voor etenstijd schuif je dat in de oven en je weet dat alles in orde gaat komen!
Hier zijn we gewapend met een heel arsenaal aan ovenschotels. Gerechten met pasta, met rijst, aardappelpuree, gehakt, vis, kip,... Kortom, de ovenschotel is hier een all-round succesverhaal op avonden dat we het allemaal wat druk hebben.
Het praktische van het vooraf maken had ik al uit de doeken gedaan, maar er is nog één groot onmiskenbaar voordeel als je kids in huis hebt en dat is dat je de discipline van "het op een snode wijze verstoppen van groenten" kan toepassen. Met andere woorden, verberg groenten die ze anders niet willen eten in een ovenschotel en je hebt geen ellende!
Daarom serveren we hier vandaag een heerlijke ovenschotel met smeuïge aardappelpuree, gebakken kipblokjes met groenten en daar bovenop een heerlijke topping van gekaramelliseerde ui met kaas. Volledig foolproof en succes verzekerd!
Benodigdheden aardappelpuree
1 kg aardappelen
klontje boter van 50 g
50 ml melk
zout - peper - nootmuskaat
Benodigdheden kip en groenten
4 kipfilets
1 koffielepel kipkruiden
zout
zwarte peper
een snuifje cayennepeper
een geutje olijfolie
1 rode paprika, in kleine reepjes
1/2 broccoli, in roosjes (hier kwam die uit de diepvries, helemaal gemakkelijk)
een handvol trostomaatjes
Benodigdheden kaas-ui-topping
2 uien, in halve ringen
1 blokje kippenbouillon
wat verse peterselie en/of bieslook
een klein teentje geperste look
een grote eetlepel smeerkaas
het vocht uit de pan met het kip-groenten-mengsel
een goede snuif cayennepeper
Werkwijze
Kook de aardappelen in gezouten water, giet ze af en maak een smeuïge puree. Kruid dit goed af met peper, zout en nootmuskaat en voeg de boter en de melk toe. De puree mag best pittig zijn!
Doe de puree in een mooie laag in een grote ovenschaal.
Als je heel graag kaas lust, en niet inzit met een paar calorietjes meer, dan mag je over de laag puree nog wat gemalen kaas strooien. Ik doe dit meestal niet, maar het maakt de ovenschotel wel extra smeuïg.
Snijd de kipfilets in kleine blokjes en kruid deze met kipkruiden, zout, peper en eventueel wat paprikapoeder en cayennepeper. Zorg ook dat je groenten gewassen en gesneden klaarliggen.
Neem een grote koekenpan en doe er een geutje olijfolie in. Bak de kippenblokjes gaar in de olie en voeg er dan de groenten aan toe. Laat nog een minuut samen stoven.
Neem een schuimspaan en schep de kip en de groenten over de puree. Verdeel alles een beetje evenwichtig zodat iedereen straks een stuk broccoli op zijn bord heeft liggen.
Je gebruikt een schuimspaan omdat we het vocht dat in de pan zit, niet op onze puree willen maar die moet nog dienen voor het kaas-ui-mengsel.
Verwarm de pan met het vocht terug en doe er de twee gesneden uien in met de look in. Verkruimel het kippenbouillonblokje tussen je vingers en doe dit bij de ui. Ook de verse peterselie en bieslook mag je toevoegen en laat dit goed stoven tot het vocht bijna volledig weg is. Doe er nu twee eetlepels water bij en de eetlepel smeerkaas. Kruid alles goed met de peper en cayennepeper.
Roer goed en verdeel het dan netjes over je ovenschotel.
Dek alles af met aluminiumfolie en zet het in de koelkast of een plaats waar het iets koeler is dan kamertemperatuur. Nu rest je enkel nog om straks er nog wat geraspte kaas over te strooien en het geheel een kwartier op 180°C in de oven te zetten.
Smakelijk!