Je zou het misschien niet verwachten, maar mijn mannen in huis zijn echte Belgische bourgondiƫrs. Logischerwijs kan je hen dus ook altijd blij maken met een heerlijke biefstuk. Ik vermoed zelfs dat ik Pol en Briek 's nachts gerust wakker zou kunnen maken voor een stukje steak (niet dat we dat proefondervindelijk onderzocht hebben! ).
Wat ze helemaal heerlijk vinden is als er ook nog een lekker sausje bij de biefstuk wordt geserveerd, liefst elke keer een andere.
Daarom maakte ik onlangs een heerlijke portosaus bij wijze van experimentje, en die viel wel hƩƩl erg in de smaak.
Feestelijk, snel klaar, gemakkelijk en overheerlijk. Smaakt bij steak, gebraad, gehaktbrood, wild, ... dus zeker proberen!
Benodigdheden
1 gesnipperde sjalot
1 laurierblad
50 g roomboter
een takje tijm
150 ml vleesbouillon (water met een half blokje)
150 ml rode porto
1 grote eetlepel OXO-bouillon
peper en zout
maĆÆzena om te binden
Werkwijze
Smelt de helft van de boter in een pan. Fruit er de sjalot in tot hij glazig is. Voeg dan de laurier en de tijm toe, samen met de OXO. Roer even en laat een minuutje bakken en blus dan met de porto. Blijf goed roeren en voeg langzaam de vleesbouillon toe.
Laat dit vijf tot tien minuten inkoken en kruid dan bij met peper en zout. Indien de saus iets te zout is, mag je gerust wat extra water (of porto!) toevoegen.
Bind de saus met wat maĆÆzena tot de gewenste dikte en vis er de tijm en de laurier uit.
Om de saus mooi glanzend te maken, voeg je de rest van de roomboter toe en roer je er deze mooi onder.
Ik ben er zeker van dat dit sausje een van de favorieten van het huis kan worden!
Mijn excuses trouwens voor het ontbreken van een mooie 'bord-foto'. Door het wilde enthousiasme van de kleine en grote mannen aan tafel is het erbij ingeschoten om een mooie foto te nemen.
Wij hebben deze saus gegeten met steak, kroketjes, witloofsalade en gestoofde venkel.
De venkel was een echte aanrader, want de lichte anijssmaak combineerde fantastisch met de hartig-zoete saus. Zeker uittesten!
ŲŖŲ¹ŁŁŁŲ§ŲŖ