We reisden af naar India. De kids hier zijn dol op kip met rijst en currysaus, dus besloot ik dat eens op een andere manier te doen.
Ik haalde de inspiratie op Pinterest en maakte er mijn eigen ding van.
Indiaas koken is superleuk en ook niet zo moeilijk. Wel kan je er best wat tijd voor uittrekken, want als je alles zelf wil doen, kost het wel wat tijd.
Wat stond er op het menu?
Tandoori kip
Kip tikka masala
Zelfgebakken naanbrood
Verse salade
Recept: tandoori kruidenmix
Benodigdheden
koffielepel gemberpoeder
koffielepel gemalen koriander
koffielepel gemalen komijn
koffielepel zwarte peper
1/2 koffielepel chilivlokken (of chilipoeder)
koffielepel paprikapoeder
koffielepel kurkuma
1/2 koffielepel nootmuskaat
1 kardemompeultje (fijngemaakt in de vijzel)
1 koffielepel fenegriekzaad (fijngemaakt in de vijzel)
2 kruidnagels (fijngemaakt in de vijzel)
2 koffielepels zout
Meng alles in de vijzel door elkaar en bewaar het in een potje tot gebruik.
Tip 1: Ik ben nogal fan van de mini-voorraadpotjes van de Action. Ik maak al mijn kruidenmixen zelf en bewaar ze dan in deze potjes. Een mooi handgeschreven etiketje erop en hoppaaa... Veel lekkerder dan voorgekochte kruidenmixen.
Tip 2: De meeste van deze kruiden kan je gewoon kopen in de supermarkt. Ik bestel ze echter online. Als je een beetje rondkijkt, vind je gemakkelijk gespecialiseerde webwinkels die jouw kruiden (meestal veel voordeliger) aan huis leveren!
Tip 3: Je kan ook ongemalen kruiden gebruiken en alles fijnmaken in de vijzel... dat geeft nog meer smaak!
Recept: tandoori kip
Benodigdheden
kip: kies uit 10 kippendrumsticks OF 5 kippenbouten OF 4 kipfilets (in stukken)
3 eetlepels tandoori kruiden
200 ml yoghurt (liefst gewone, Griekse plakt te hard)
2 teentjes look
1 blokje gember
2 eetlepels rode currypasta (hoeft niet persé)
sap van 1/2 limoen
Goede scheut olijfolie
Bereiding
Maak de marinade voor de kip.
Pers de look en snijd de gember in ministukjes. Roer deze om met de tandoori kruiden en voeg de currypasta, limoensap, olijfolie en yoghurt toe. Als je van pikant houdt, kan je nog een fijngehakte rode chilipeper toevoegen.
Meng de kip door de marinade in een grote kom. Zorg dat alles goed bedekt is. Zet dit afgedekt in de koelkast en laat lekker lang marineren (ideaal zou een hele nacht zijn).
Neem een goed uur voor je wil eten de kip uit de marinade. Laat even uitleggen op wat keukenrol en verwijder eventueel nog wat marinade als er teveel aan blijft plakken.
Verhit een geut olijfolie in een grote pan en bak de kip krokant. Laat nog verder garen in de oven onder de grill en zorg dat de kip door en door gaar is.
De kip is zo al heerlijk om te eten met een bord lekkere (basmati)rijst en een lekkere salade.
Als je het nog heerlijker wil maken, voeg dan een lekkere currysaus toe of maak de tikka masala erbij.
Recept tikka masala
Benodigdheden
de kip van het recept hierboven
250 ml kokosmelk
2 (rode) uien, fijngesnipperd
teentje look, geperst bij de uien
klein blokje gember, geperst of heel fijn gesneden
blik tomatenblokjes van 400 ml
eventueel paar takjes verse koriander (voor de liefhebbers)
twee eetlepels amandelschilfers
Bereiding
Gebruik de pan waarin je de kip hebt gebakken en voeg eventueel nog wat zonnebloem of arachideolie toe.Maak de aanbaksels van de kip los en fruit de ui met de gember en de look in de olie. Voeg hierbij eerst de tomatenblokjes en dan tien minuutjes later de kokosmelk.
Proef af en toe van de saus en kruid bij als het nodig is met peper en zout of eventueel nog wat tandoori kruidenmix.
Voeg na een tiental minuten de gebakken kip toe en laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen. Als de saus te dik is, voeg ik een geutje kippenbouillon toe. Dat geeft nog wat extra smaak, maar dit hoeft niet persé. Een geutje kokosmelk of water kan ook.
In de tussentijd bak je de amandelschilfers eventjes bruin in een hete (droge) pan. Zet ze aan de kant om de kip tikka masala mee te garneren.
Serveer alles in een mooie kom en werk af met amandelschilfers en eventueel verse koriander of partjes limoen.
Heerlijk bij basmati- of pandanrijst en/of lekker zelfgebakken naanbrood (het recept hiervoor komt ook nog, maar moet ik eerst zelf nog perfectioneren...)
