Smeuïge rabarbercake


Twee kilogram rabarber!!! Dat werd gisteren hier thuis afgeleverd! Twee kilogram!

Vorige week postte ik hier al het recept voor een ouderwetse rabarbertaart. Vandaag gebruikte ik een klein deeltje van mijn nieuwe 'stash' rabarber voor een heerlijke cake. Lees mee en geniet!


Graag wil ik nog even mijn excuses aanbieden voor het ontbreken van meerdere foto's. Ik had hier eigenlijk een prachtige fotoreportage bij kunnen maken, want beide kinderen zijn verzot op het maken van cake. Helaas zijn beide kinderen ook verzot op plonsen in het zwembadje en dan in dezelfde blote toestand te blijven rondlopen... naakte kids hier op mijn blogje zetten ging net een brug te ver en vandaar enkel de foto van het eindresultaat.



Benodigdheden

  • 300 g zelfrijzende bloem

  • 250 g suiker

  • 200 g rabarber (2 kleine stengels)

  • 120 g gesmolten (room)boter

  • 100 ml yoghurt

  • een snufje zout

  • 3 eieren

  • een koffielepel vanille-extract (of wat vanillesuiker)

  • eventueel wat citroenrasp

Werkwijze


Verwarm de oven tot 160°C.


Maak de rabarber schoon en snijd hem in kleine blokjes. Zet een pan op het vuur en stoof de rabarber een paar minuutjes in een klontje boter en 30 g van de suiker. Zorg dat de suiker zeker is opgelost, dit stoven maakt je rabarber iets minder zuur in de cake.


Smelt je boter (au bain marie of op laag vermogen in de microgolfoven) en neem dan een mengkom. Doe de bloem, suiker en het zout met de yoghurt en de eieren samen in de kom en roer dit goed door elkaar. Doe er ook het zout, de vanille en de citroenrasp bij en zorg dat alles heel goed gemengd is tot een redelijk dik en glad beslag.

Doe er de gestoofde rabarberblokjes in en roer deze er ook goed onder.


Neem een bakvorm naar keuze en vet deze goed in met nog een beetje olie of boter. Doe het beslag er in en zet de vorm in de oven. Mijn cake was klaar op 45 minuten, maar dat kan verschillen.

Tip: neem een satéprikker en prik even in je cake. Als de satéprikker er volledig uitkomt, is de cake gaar.


Wij hebben hem gewoon zo gegeten en dat was prima. Maar ik zou toch aanraden om er een toefje slagroom of een bolletje vanilleijs bij te eten (of beiden) om het contrast tussen het zoete en het zure van de rabarber nog extra in de verf te zetten.


15 keer bekeken0 reacties

©2020 by Clau's Kitchen. Proudly created with Wix.com