Niks zo lekker als een lekker grote pot, dampend en geurig stoofvlees op de tafel! Iedereen bij ons is dol op stoofvlees, zeker als het is klaargemaakt zoals de bomma dat vroeger op bijna onnavolgbare wijze deed.
Ik heb lang getwijfeld of ik dit recept hier wel op de blog kon zetten, juist omdat het zo'n klassieker is. Maar eigenlijk, de klassiekers zijn meestal het meest geliefd en als ik iemand kan blij maken met mijn traditioneel recept, dan ben ik al erg blij!
Geniet er van!
Benodigdheden (6 personen)
1 kg mager rundsstoofvlees
2 gesnipperde uien
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
1 grote eetlepel dijonmosterd
1 eetlepel oxo-bouillon
1/2 vleesbouillonblokje
1 eetlepel tomatenketchup of 1 eetlepel appelstroop
1 grote eetlepel bloem
peper, zout en nootmuskaat
een klont boter
500 ml water
eventueel maïzena of ander bindmiddel
Werkwijze
Zet een grote pan of kookpot op het vuur en smelt er de boter in.
Kruid het stoofvlees met peper, zout en nootmuskaat en meng er de bloem onder.
Bak dan het stoofvlees aan in de boter op een goed heet vuur. Als de pan een beetje aanzet is dit zeker niet erg, integendeel! De aanbaksels komen later los en zorgen voor meer smaak!
Als het vlees goed bruin is, voeg je er de uien, de tijm en de laurier aan toe, dit terwijl je alles goed roert.
Als de ui glazig is, mag je ook de oxo en het bouillonblokje, samen met de mosterd en de ketchup of stroop toevoegen. Laat dit nog 2 minuutjes stoven terwijl je roert. Daarna mag je het water (eventueel koken voor de snelheid) toevoegen.
Zorg dat het stoofvlees net onder het vocht staat. Daarna mag je het deksel op de pan doen en dit op een zacht vuurtje laten sudderen voor minstens twee uur.
Hoe langer het stoofvlees op het vuur staat, hoe malser en smaakvoller het vlees wordt.
Als het stoofvlees door en door gaar is, kruid je het eventueel bij met zout en peper of wat extra bouillon.
Als de saus te dik is, kan je nog wat water toevoegen. Is de saus te lopend, dan bind je deze met wat maïzena tot de gewenste dikte.
Nu moet je alleen nog frieten bakken voor het feest helemaal af te maken. Of doe zoals wij meestal doen, maak er een berg 'stoemp' bij en maak een sausvulkaan. Eerlijk, eigenlijk is stoofvlees zowat bij alles heerlijk!
Smakelijk!
Opmerking:
Niets houd je tegen om het water te vervangen door een lekker biertje! Dat vinden wij hier ook extra lekker, maar de kinderen prefereren deze versie.
Ook een aanrader is om donker tafelbier (piedboeuf) te gebruiken, maar dan laat je best de stroop en ketchup weg!