Cheesecake met frambozen



Het is schandalig lang geleden dat ik hier nog eens een bericht gepost heb. Ik kan wel duizend excuses verzinnen maar het is gewoon een simpel feit dat ik het onvoorstelbaar druk heb gehad.

De kookmicrobe is nog steeds massaal aanwezig, maar de tijd om recepten uit te schrijven en te fotograferen was bijna onbestaande.

Ik kan alleen maar beloven om het vanaf nu beter te doen en terug regelmatig mijn experimenten met jullie te delen, zoals deze gebakken kaastaart.


Hier houden ze heel erg van kaastaart, liefst de klassieke en welbekende 'koude' kwarktaart met plattekaas en gelatine (en dan liefst beladen met vers fruit en ondergesneeuwd met bloemsuiker). Daarom moest ik bewijzen dat zo'n gebruinde, ietwat ingezakte kaastaart uit de oven ook tongstrelend lekker kan zijn.


Het originele recept vond ik in een kookboek van Gordon Ramsey, maar zoals de meesten onder jullie weten kan ik onmogelijk een origineel recept volgen en worden er toch een paar eigenzinnige draaien aan gegeven.

De taart is heel simpel om te maken, ze heeft enkel wat afkoelingstijd nodig. En dé gouden tip is dat ze na een dagje in de koelkast gestaan te hebben nog lekkerder is.


Benodigdheden voor 8 stukjes kwarktaart

  • een springvorm van ongeveer 23 cm diameter

  • klein beetje boter om de springvorm in te vetten

  • 330 g roomkaas op kamertemperatuur (type Philadelphia, dit is net een groot pakje)

  • 250 g mascarpone op kamertemperatuur (een klein vlootje)

  • 150 g kristalsuiker

  • 2 zakjes vanillesuiker

  • de zeste van één gewassen citroen

  • 125 g verse frambozen

  • 3 grote, losgeroerde eieren

  • 4 eetlepels bloem


Werkwijze


Verwarm de oven voor op 180°C en vet de springvorm in met de boter (op kamertemperatuur).


Doe de roomkaas en de mascarpone in een kom en klop deze met de suiker en vanillesuiker luchtig op met behulp van een mixer.

Voeg er beetje bij beetje het geklutste ei toe en klop nog een paar minuutjes door.

Rasp er de citroenzeste over en klop er ook de (fijne) bloem onder.

Spatel de frambozen er voorzichtig onder en schep alles in de springvorm.



Nu is het tijd om eens stevig met de vorm tegen de rand van het aanrecht te tikken zodat de frambozen zich onder het beslag vermengen en niet allemaal op de bodem plakken.

Laat de taart 35 tot 40 minuten bakken. Houd ze goed in de gaten en haal ze eruit als de randen lichtjes bruin en stevig zijn gebakken en het midden nog lekker wiebelig is.



Laat de taart volledig afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de springvorm. De kans is groot dat je dit heel voorzichtig moet doen en eventueel even met een scherp mesje de randen moet losmaken om te voorkomen dat de taart barst. Geen paniek, met rust en kalmte kan het niet mislukken!


Serveer koud met eventueel wat verse frambozen en slagroom erbij en bewaar zeker een stukje voor de dag erna!

Je kan trouwens ook de frambozen weglaten, maar dan zou ik een kleinere springvorm gebruiken.




23 weergaven1 opmerking

Recente blogposts

Alles weergeven

Poffertjes