Het vierde biertje van onze degustatie was de Deugniet, een typisch blond Belgisch bier. Karamel en appel zouden perfect hierbij passen, vandaar het lumineuze idee om een heerlijk smeuïge cake te bakken met appel en gezouten karamel, afgewerkt met een vleugje donker kasteelbier.
Het is eigenlijk een simpele en traditionele 4/4 cake. Maar door veel cakes te bakken weet ik ondertussen uit ondervinding dat de cake lekkerder wordt als je een beetje melk aan het beslag toevoegt. In dit geval heb ik de melk vervangen door het kasteelbier en dat was zeker niet verkeerd.
De gezouten karamel maakte ik zelf en dat recept kan je hier ook op de blog vinden.
Benodigdheden
250 g roomboter
250 g zelfrijzende bloem
5 eieren
200 g suiker
2 zakjes vanillesuiker (of 2 eetlepels vanille-extract)
3 appels, in kleine blokjes
5 eetlepels kasteelbier (of een ander biertje)
6 eetlepels gezouten karamelblokjes (heel klein gesneden)
Werkwijze
Verwarm de oven op 180°C.
Smelt de boter op een laag vuurtje of in de magnetron op laag vermogen.
Klop de eieren, de suiker en de vanille met de mixer voor een drietal minuten. Voeg er beetje per beetje de boter aan toe. Doe er dan langzaam de bloem in verschillend delen aan toe tot het deeg glad is. Roer met een houten lepel nog wat door elkaar en roer er dan de appelblokjes, de karamel en het bier door.
Doe het beslag in een ingevette bakvorm of een vorm bekleed met bakpapier en bak deze ongeveer 25 minuten in de oven. Hou de cake in de gaten en check of hij gaar is door er een tandenstoker in te prikken. Als de tandenstoker er droog uitkomt, is de cake gaar vanbinnen.
