Mijn diepvries barst hier meestal redelijk uit zijn voegen. Op de één of andere manier ben ik pas gerust wanneer ik voldoende voedsel in huis heb om een onverwacht opgedaagd leger eters te kunnen voeden op eender welk moment. Niet dat dat in deze coronaperiode van toepassing is, maar soit :-).
Ik heb een aantal standaard items die voor mijn gemoedsrust altijd aanwezig moeten zijn in de vriezer: spaghettisaus, ham, gemalen kaas, vis, scampi, soep, erwtjes, boontjes, enkel kipfilets én chili con carne. Dat is zowat de minimumbezetting en voor minder doen we het niet!
Afgelopen weekend zijn we impulsief naar de Ardennen getrokken. Toen we de berichten kregen over onverwacht stralend lenteweer begon het bij mijn man te kriebelen en hebben we heel snel een vakantiehuisje geboekt met tuin waar de honden ook welkom waren. We zouden vrijdagavond aankomen en dan moest er uiteraard iets lekkers op tafel komen. Vandaar dat ik de ingeving kreeg om nog eens een grote pan chili con carne te maken om zo mee te nemen. Wat salade, rijst, eventueel een wrap, zure room en hoppa, een geweldig diner in een handomdraai op tafel.
Deze blog zou niet compleet zijn zonder een recept voor chili con carne, dus vandaar deze bijdrage van vandaag.
Benodigdheden (8 personen)
2 wortels, in kleine blokjes
2 uien, fijngesnipperd
1 rode paprika, in kleine blokjes
1 blikje mais (200 g)
1 blikje kidneybonen 200 of 400 g naargelang jouw tolerantie voor bonen en de bijhorende winderigheid ;-)
2 laurierblaadjes
1 teentje knoflook, geperst
100 g gerookte spekblokjes (optioneel, zit niet in traditionele chili, maar wij vinden het heerlijk)
600 g gemengd gehakt of rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 ml)
1 koffielepel tomatenpuree
wat water (naar keuze om de saus iets minder vast te maken)
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel korianderpoeder
3 koffielepels chilipoeder
een snufje kaneelpoeder
peper en zout naar keuze
Werkwijze
Was de groenten en snijd ze in de juiste grootte.
Neem een grote kookpot, doe er een geut olijfolie in en bak er op een hoog vuur het spek en het gehakt in gaar. Zorg dat het gehakt goed uit elkaar wordt gehusseld, om geen brokken te krijgen. Voeg er de kruiden en de laurierblaadjes aan toe en voeg als het gehakt gaar is de look en de ui ook aan toe. Laat dit minstens vijf minuten goed stoven en roer af en toe.
Voeg de paprika en wortelblokjes toe, samen met de tomatenpuree en laat deze ook gaarstoven. Blijf af en toe goed roeren.
Als de groenten bijtgaar zijn, voeg je de tomatenblokjes toe en dan zet je het vuur lager. Doe het deksel op de pot en laat dit een uurtje (minstens) zachtjes sudderen. Roer af en toe en controleer of er niets aanbakt. Moest de chili te droog zijn, voeg je er een scheut water aan toe.
Als alles minstens een uur geprutteld heeft is het tijd om de bonen er aan toe te voegen. Roer deze onder de chili en profiteer van het moment om ook al eens te proeven. Kruid de chili bij naar smaak. Als je van heel pikant houdt, wees dan niet te zuinig met het chilipoeder en voeg er een lepel extra aan toe. Als de chili niet hartig genoeg is, kan je zout toevoegen, maar een (half) bouillonblokje kan natuurlijk ook.
Na het toevoegen van de bonen, laat je de chili nog een half uurtje zachtjes pruttelen. Voeg er na een kwartier de maïs aan toe. Dit mag in principe ook tegelijk met de kidneybonen, maar ik vind het lekkerder als de maïskorrels nog wat crispy zijn.
Serveer de chili con carne met rijst en een lekkere frisse salade (ijsbergsla, tomaat, komkommer, paprika, geraspte worteltjes,...). Ik vind een goede klodder zure room op de chili onontbeerlijk.
Het is ook heerlijk om een tortillawrap te vullen met salade en chili (deze kan je dan ook nog bestrooien met geraspte kaas (cheddar! mmmmm) en even laten gratineren in een hete oven. Zalig!
Zoals ik al aangaf, is chili con carne perfect om in te vriezen. Doe dit liefst in kleine porties, zodat je altijd wanneer je behoefte hebt aan een portie comfort food een potje kan ontdooien.