China: Fastfood uit de wok

We zijn nog steeds bezig met onze reis rond de wereld. Vandaag was het hier echter behelpen want de koelkast was bijna leeg en bij de winkel geraakten we op de een of andere manier niet wegens 'drukke kids'.

De keuze was dus snel gemaakt... in de diepvries kon ik nog een paar spieringkoteletten en een restje sperziebonen lokaliseren en in de koelkast lagen nog een paar wortels, wat chinese kool, een restant van een zakje peultjes, lenteui en een stuk gele en rode paprika. Dat vroeg om een wokkiewok (zoals de kindjes dat hier noemen).

Ik ben een geweldig groot fan van mijn plaatijzeren wok die ik voor een appel en een ei op de kop heb getikt in een chinese winkel! Dat ding wordt gloeiend heet, je gooit er een paar dingen in, schenkt er wat kruiden en sausjes over en in een mum van tijd heb je heerlijk gezond eten op je bord dat er meestal ook nog redelijk spectaculair uitziet! Alleen maar voordelen dus!

Dit recept is übergemakkelijk en zo klaar... hier gaan we dus!

Benodigdheden

• 4 spieringkoteletten

• 1 kleine ui

• 2 wortels

• boontjes

• klein brokje gember, heel fijn gesneden

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden,

• reepjes paprika (1/4 rode en 1/4 gele)

• wat peultjes

• handvol cashewnoten of pindanoten (ongezouten)

• 5 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)

• 5 eetlepels zoute sojasaus (ik gebruik kikkoman)

• 5 eetlepels hoisinsaus

• 1 eetlepel bamikruiden (ik gebruik een eigen mengeling)

• 1 koffielepel sambal oelek

• 1 koffielepel bouillonpoeder (of 1/2 blokje) naar keuze

• 300 g pasta (ik gebruik linguine) noedels (eender welke soort) of rijst

• scheut sesamolie om in te bakken

• eventueel kroepoek, gebakken uitjes en sambal om erbij op tafel te zetten

• Voel je vrij om alle groenten uit je groentenlade toe te voegen: champignons, bonen, broccoli- of bloemkoolroosjes, paksoi, ...

• HEEL BELANGRIJK: een goede wok!!! Vergeet alle dure spullen, koop jezelf een goedkope, maar degelijke en authentieke aziatische wok van plaatstaal die je uit de buurt van afwasmiddel moet houden! Je gaat me dankbaar zijn!

• Je mag ook wisselen van vlees... kip of biefstuk is ook superlekker met deze kruiding. Ik hou van zo weinig mogelijk regels in de keuken!

Werkwijze

Snijd de koteletten in kleine stukken (ongeveer 1 op 2 cm, maar voel je vrij!) en zorg dat al het bot er af is. Doe het vlees in een kom, samen met de geperste look, de gember, de gewone ui en de helft van alles sojasaus en hoisinsaus. Laat dit een tijdje marineren in de koelkast.

Kook de pasta, noedels of rijst in licht gezouten water en giet af. Laat er wat koud water overstromen zodat het niet aan elkaar gaat plakken.

Zorg dat de groenten allemaal in hapklare brokjes gesneden zijn en zet alles klaar bij het vuur.

Plaats je wok op het hevigste kookvuur dat je hebt en laat hem gloeiend heet worden. Doe de sesamolie in de wok en laat goed heet worden. Doe hierin het vlees met de ui en alle marinade. Voeg hier de sambal oelek aan toe en roerbak tot het vlees bijna gaar is. Doe er dan de groenten bij en blijf goed roeren in de wok.

Voeg er de noten en de rest van de sauzen en het bouillonpoeder aan toe en proef af en toe of je misschien nog wat moet bijkruiden.

De groenten zijn na een vijftal minuten wel goed, ze mogen nog beetgaar zijn. Voeg de gekookte en afgegoten pasta (of rijst als je wil) toe. Helemaal op het laatste voeg je er de lenteui (en eventueel sojascheuten) aan toe, zodat alles lekker knapperig blijft.

Serveren maar en eten zonder schuldgevoel, want dit is heerlijk gezonde kost!