Coq au Chardonnay


Iedereen heeft al wel ooit gehoord van 'Coq au Vin' en dit is simpelweg een variant hierop met witte wijn. Op zondag probeer ik altijd iets feestelijks op tafel te zetten en liefst iets wat toch niet té veel werk in beslag neemt. Vandaar dat we vandaag dit eens probeerden.

Het recept is (losjes) gebaseerd op een recept van Nigella Lawson. Zij noemde het gerecht 'Coq au Riesling', omdat het oorspronkelijk uit de Elzas komt, waar de Rieslingwijn geproduceerd wordt.

Gezien ik geen Riesling in huis had en ook het recept lichtjes heb aangepast, noemen wij het 'Coq au Chardonnay'.

Het was een geslaagd experiment... volgens een smakkende Pol smaakte het een beetje zoals videe, en uit zijn mond is dat een erg positief ding!


Dit gerecht kan je ook erg gemakkelijk op voorhand maken. Eens je de kip en de groenten hebt aangebakken en de wijn en bouillon hebt toegevoegd, kan je voor minstens een uur iets anders gaan doen. Dus een tip voor een lekker etentje!


Benodigdheden (6 personen)


  • 6 grote kippenbouten

  • 6 kleine uitjes (zilveruitjes)

  • 6 kleine sjalotten

  • 3 grote wortels, in grote schijven

  • 1 bakje champignons (heel of in grote stukken)

  • 2 plakken gerookt spek (in kleine stukken)

  • 1 fles witte wijn

  • 250 ml kippenbouillon

  • 2 extra bouillonblokjes

  • een beetje bloem

  • bakboter

  • 250 ml (light-)room

  • maïzena om te binden.


Werkwijze



Zet een grote kookpan met wat boter op het vuur en bak hier het spek even in aan. Kruid de kippenbouten met peper en zout en haal ze even door een beetje bloem. Bak de kip in de pan goudbruin en zet dan de kip even aan de kant.

Stoof de uitjes en sjalotten in de kookpot (samen met het vet en spek), en voeg de wortels en champignons toe. Laat deze even goed bakken en blus dan met de wijn en de bouillon.

Voeg de bouillonblokjes toe en doe er eventueel nog wat verse tijm en een laurierblad bij.


Als alles goed aan het koken is, doe je er de kip terug bij. Zet het deksel op de pot en laat dit minstens een uur op een laag vuur pruttelen. Controleer wel altijd op gaarheid voor je het serveert!


Als de kip gaar is, leg je ze in een mooie schaal. Voeg de room bij de saus en breng terug zachtjes aan de kook. Proef en kruid bij indien nodig met peper, zout en/of bouillon.

Bind het tot de gewenste dikte met de maïzena. Schenk de saus over de kip en smullen maar!


Heerlijk bij kroketten en verschillende warme groentjes.





8 keer bekeken0 reacties

©2020 by Clau's Kitchen. Proudly created with Wix.com