Vandaag was de eerste dag van de kerstvakantie... Het was dus nog eens hoog tijd om op culinaire reis te gaan.
Ik had bij de supermarkt een grote runderbraadlap van een kleine kilogram in promotie op de kop getikt. Normaal maak ik daar stoofvlees mee, maar vandaag kozen we voor goulash. Het was eigenlijk gemakkelijk scoren, want ik weet op voorhand al dat mijn carnivoren dergelijke stoofpotten met vlees altijd meer dan oké vinden! Maar er is niks mis mee om gebruik te maken van de zekerheden in het leven!
De husband heeft zich vandaag uitgeleefd met de kettingzaag en de twee helden in huis zijn gaan turnen en hebben daarna 'geholpen', dus de eetlust was groot en dan kan zo'n grote kom goulash uiteraard smaken.
Bijkomend voordeel is dat het eigenlijk een werkje van niks is. Het heeft wat tijd nodig op het vuur (= huis dat lekker ruikt), maar veel omkijken heb je er niet daar. Gezien mijn kerstnestdrang in overdrive schiet met de feestdagen voor de deur en ik dus het huis kerstkoken-proof moet maken op mijn eigen semi-autistische wijze, was goulash dus ideaal.
Benodigdheden (vier personen)
800 g runderbraadlap of 600 g fijngesneden stoofvlees
2 uien, in reepjes
1 rode paprika, in reepjes
1 wortel, in dunne halve schijfjes
een handvol champignons, in kwartjes
1 blik tomaten in blik (400 ml)
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel bouillonpoeder (of 1 blokje)
100 ml water
2 eetlepels paprikapoeder,
een goede snuf cayennepeper
een paar takjes tijm
2 laurierbladeren
peper en zout
Werkwijze
Snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Zorg dat de groenten gewassen en gesneden zijn.
Zet een braadpan op een heet vuur en doe er een goede scheut olijfolie in. Bak er het vlees op hoge temperatuur bruin in en kruid met peper en zout. Voeg er ook de laurierbladeren aan toe.
Doe er de ui bij en laat deze even meestoven. Voeg er dan de wortels en de paprikareepjes aan toe en laat nog vijf minuten goed stoven terwijl je af en toe eens goed roert.
Stoof de champignonstukjes ook nog even mee en kruid met bouillon, paprikapoeder, cayennepeper, en komijnpoeder.
Roer alles goed door en voeg er het blijk tomaten(blokjes) aan toe. Spoel het blik met de 100 ml water en voeg dit er ook nog aan toe.
Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat dit een uurtje (of langer) zachtjes pruttelen. Proef en kruid eventueel nog bij.
Wij maakten er rijst bij (gekookt in wat bouillon) en verse prinsessenboontjes. De goulash is ook heerlijk met aardappelpuree of frieten. Ook heerlijk met een goede toef zure room en lekker donker brood.
Eet smakelijk!