Vandaag stond er hier doodgewone wortelstoemp met kotelet op het menu. Daar kan ik moeilijk een hele blogpost aan wijden... Niet dat ik afbreuk wil doen aan een bord goede stoemp, want daar is niks mis mee en scoort hier doorgaans zeker een dikke 9+ op de puntentabel van de kinderen. Zeker als we de wortelpuree serveren in een bergje met de nodige gaten op de nodige plekken. Vervolgens moeten we er dan een ietwat kwistige hoeveelheid vleesjus ingieten en tadaaaaa... de stoempvulkaan is actief! Meestal eten de kinderen hier goed maar zelden gaan ze zo los als met wortelstoemp.
Daarom deel ik vandaag noodgedwongen het recept van een lekkere knolseldersoep, geserveerd met krokant gebakken chorizostukjes en zelfgemaakte croûtons. Lekker romig met de aardse smaak van knolselder en dan het zoute, krokante van de chorizo... een aanrader!
Benodigdheden
1 knolselder
2 uien
1 teentje knoflook
1 stengel prei
1 grote aardappel
3 blokjes groentenbouillon
peper
zout
2,5 liter water
een kleine wortel (of een halve grote)
een stuk courgette (ongeveer 1/4)
een handvol doperwtjes.
een schijf chorizo van 3 cm dik
2 dikke sneden oud brood
wat olijfolie
een klein klontje bakboter
Werkwijze
Zet een pan op het vuur met het klontje bakboter en fruit hier de ui en de knoflook in (in grove stukken).
Als dit gaar gebakken is, voeg je er de prei, de knolselder en de aardappel in stukken aan toe.
Stoof dit even aan en voeg wat peper en de bouillon toe. Als je dit een paar minuten hebt laten stoven, voeg je het water toe.
Mijn schoonmoeder heeft mij geleerd om het water er al kokend uit de waterkoker bij te doen. Sindsdien doe ik dit altijd en dit verkort natuurlijk gevoelig de kooktijd van je soep.
Laat dit een tiental minuutjes tot een kwartier gaarkoken, liefst met het deksel er op.
Snijd ondertussen de courgette en de wortel in kleine blokjes, deze ga je seffens toevoegen aan de soep na het mixen.
Snijd de chorizo in 'kruimels', dat wil dus zeggen in echt miniscule blokjes. Bak deze in een klein pannetje krokant. Normaal hoef je hier geen olie bij te doen, want de chorizo bevat veel vet dat er uit gaat komen. Zie je echter dat het begint aan te bakken, doe er dan een beetje olijfolie over.
Als de chorizo heerlijk crispy is, schep je hem uit de pan met een schuimspaan. Doe de chorizo in een mooi potje en zet alvast op tafel.
Neem de dikke sneden brood en snijd ze in blokjes. Bak deze blokjes in de pan waarin het vet van de chorizo zit. Druip er nog wat olijfolie over en kruid kwistig met peper en zout.
Ondertussen zal je soep wel voldoende gaar zijn om er de staafmixer in te zetten. Mix goed tot er geen brokjes meer inzitten. Doe er dan de wortel, courgette en erwtjes bij en laat nog vijf minuten zachtjes pruttelen.
Proef je soep een paar keer en voeg desnoods nog wat extra zout, peper of bouillon toe. Je mag ook wat water toevoegen als ze te dik is naar jouw smaak.
Serveer de soep met de crumble van chorizo en de croûtons. Je kan er eventueel nog een scheutje room in doen.
Tip:
Je hoeft eigenlijk geen wortel, courgette of erwtjes toe te voegen. De gemixte soep is op zichzelf ook al heerlijk. Ik was gewoon een excuus aan het zoeken om wat verse doperwtjes uit de tuin te kunnen verwerken en de courgette en wortel moesten ook toevallig opgewerkt worden. Niks mis met een gladde soep, maar ik vind wat groentenbrokjes meestal een leuk extraatje.
