Pasta met garnalen en asperges in lichte saffraansaus


Vergeef me de vele pastarecepten die ik de laatste tijd hier op de blog gooi, maar het is er dan ook het weer voor om veel pasta te eten... Het is niet voor niets dat pasta zijn oorsprong kent in de Meditteraanse streken, waar ze gewoon zijn aan de temperaturen waar wij hier van mogen genieten de laatste week.

Met andere woorden, door de zon op mijn bol raak ik een tikje in vakantiestemming en dan krijg ik automatisch zin in pasta (of barbecue).

Dus jullie zullen het er een beetje mee moeten doen de komende tijd! Het spijt me! Sorry not sorry ;-)!


Gisteren moest ik snel en creatief te werk gaan. Mijn ouders kwamen eten en ik was pas een uurtje voor etenstijd thuis én ik had niet gewinkeld. Dus onderstaand recept is een geïmproviseerde ingeving van het moment. Wel eentje die voor herhaling vatbaar is, want het kostte niet veel moeite en was overheerlijk en zo hebben we het uiteraard graag.


Benodigdheden


  • 500 g reuzengarnalen (uit de diepvries, ongekookt, maar wel ontdooid)

  • 500 g witte asperges

  • 200 g diepvrieserwtjes

  • 1 kleine ui of sjalot (gesnipperd)

  • 2 teentjes look

  • 3 eetlepels lookolie (of olijfolie en een teentje geperste look)

  • 200 ml witte vermouth (of witte wijn)

  • 100 ml warm water met een half visbouillonblokje in opgelost

  • een mespunt saffraandraadjes

  • een goede snuf chilivlokken (of wat verse peper)

  • 200 ml lichte room

  • zout en peper naar smaak

  • 400 g linguine / spaghetti / tagliatelli


Werkwijze


Zet een grote kookpan gezouten water op het vuur voor de pasta en breng aan de kook.

Schil de asperges en snijdt ze in grove stukken. Als het pastawater kookt, blancheer je de stukken asperge hier een drietal minuten in en je haalt ze eruit met een schuimspaan. Daarna kook je de pasta al dente.


Maak de saus terwijl de pasta kookt.

Pel de ontdooide garnalen en laat ze nog even uitlekken.

Doe de lookolie in een grote pan en laat heel heet worden. Bak de garnalen hier in aan voor een paar minuten, samen met de chilivlokken of peper. Kruid met peper en zout.

Voeg de gesnipperde ui of sjalot toe en laat even meestoven. Blus met de vermouth en laat deze voor de helft wegkoken. Doe er dan de visbouillon (of groentenbouillon) bij, samen met de saffraandraadjes.

Voeg er de doperwtjes aan toe, roer even en laat dan de room meekoken tot de saus wat ingedikt is. Kruid bij naar smaak en roer er eventueel wat sausbinder onder als je ze iets dikker wilt.


Doe de pasta met de saus in een grote schaal en hussel alles goed door elkaar. Serveer met lekker brood en kruidenboter.


12 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Gebraden kip